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1. 做拉面水和面的比例大约是多少？

1、做拉面水和面的比例大约是多少？

做拉面时，水和面的比例影响着面团的湿度和口感。一般来说，水和面的比例在45%到50%之间比较常见，这意味着以面粉的重量为基准，加入等量或稍多于一半的水。

具体的比例还会受到面粉品质、湿度和个人口感的影响，因此可以根据自己的喜好和食谱进行微调。以下是一个基本的拉面水和面的比例示例：

材料：

- 高筋面粉：100克

- 水：45克至50克（约为面粉重量的45%-50%）

做法：

1. 将面粉倒入一个大碗或工作台上。

2. 逐渐加入水，一边加水一边用手或筷子搅拌，直到形成一个粘性的面团。

3. 将面团放在台面上，继续用双手揉搓约10分钟，直到面团变得柔软、有弹性。

4. 将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，静置约30分钟至1小时，让面团松弛和充分发酵。

5. 在松弛的面团上下擀成想要的厚度和形状，即可制作拉面。

请注意，实际使用的水和面的比例可能因配方和个人偏好而有所不同。因此，建议根据您所使用的配方和口感，逐渐调整水和面的比例，以获得最理想的面团湿度和口感。

2：I。

要让做出来的拉面口感筋道滑爽，其面和水的比例要控制在2:1的状态。

这种比例的面和水是很难揉成团的，因此要先搅成面絮状，放置醒面，然后下手揣，捣，抻，摔，揉，这里有句行话就是“三遍水，三遍灰，三拉两揣，九九八十一揉”。这也是对拉面和面的直观解说。

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